カナダ・バンクーバー最新情報＜メープル通信＞: シーフード

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2010年8月25日水曜日

ハリバットがやってきた！

バンクーバーと言えば、

サーモンですが、

サーモン以外にも楽しめるシーフードは沢山有ります。

本日は、

ハリバット（オヒョウ）のご紹介です。

カレイに似た大型の魚で、

全長１−２m以上、大きいものは３mを超えるそうです。

身は良くしまった白身で、脂肪が少なく淡白な味わいです。

クィーンシャーロット島近海

（カナダ西海岸、アラスカとの国境付近にある群島）

で獲れたハリバットをいただきましたので、

今晩はムニエルにしてみました。

バンクーバーでは、

ハリバットやコッド（タラ）を気軽に楽しむ事ができる

フィンガーフードの代表格・フィッシュアンドチップスも人気です。

バンクーバーへお越しの際は、

是非白身魚もお試しくださいませ〜☆

2010年8月18日水曜日

サーモンがやってきた！

やってまいりました、

サーモンの季節です！

お隣さんからサカイサーモン（紅鮭）を

丸ごと一匹いただきましたので、

さっそく解体ショー。

今年はサカイサーモンが豊漁！とお隣さん。

（お隣さんはネイティブの方なので獲り放題なのですけども・・・。）

商業用にも４年ぶりに解禁され、

８月末から９月にかけて、

７００万〜１１００万のサカイサーモンが、

フレーザー川に戻って来ると予測されています。

このツヤツヤした美しい紅色をご覧ください！

今晩はシンプルに塩焼きにして、

有り難くいただきました。

今年は、是非バンクーバーに来て、

新鮮なサカイサーモン（紅鮭）をお召し上がりくださいませ〜☆

2009年8月9日日曜日

ダンジネスクラブ

バンクーバーでも蟹が採れます。

蟹は蟹でも Dungeness Crab（ダンジネスクラブ）が多く採れます。

Cancer Magister と言われるだけあって、蟹の中の蟹？

大きいです！

バンクーバーも西海岸、

西海岸といえば、

シーフード料理が有名ですね。

この日はボートで出かけて海の中にトラップを仕掛けました。

こんなにたくさん！

でもここカナダでは釣りをするには免許が必要で、

それぞれ採って良い場所、採って良い数、

などが厳しく決められています。

免許は１日から取得可能です。

ダンジネスクラブは、165mm以上のサイズで、オスのみ。

さっそく湯がいて、いただきます。

爪には身がびっしり詰まって、

肉質は淡白で甘みがあり、

蟹味噌もたっぷり。

（カナダ人はあまり蟹味噌は好まないようです。）

シーフード料理が有名なバンクーバー、

ダンジネスクラブを使った中華料理も大人気です。

「皆様のお越しをお待ちしております。」

これからバンクーバーは食の秋に向けて、

サーモンにイクラに旬の味覚が盛り沢山！！

2009年7月8日水曜日

バンクーバーの美味しいオイスター屋さん

バンクーバーと言えば、サーモンですが、牡蠣も多く採れるのをご存知でしょうか。オイスターバーと言われる、新鮮な生の牡蠣をいただけるお店もたくさん存在します。

今日はその中の一つ、「RODNEY'S OYSTER HOUSE」をご紹介いたします。

場所は、バンクーバーで一番ホットな街・イエールタウンにあります。

お洒落な街にふさわしいこの店構え。漁船をイメージした造りとなっています。

オイスターにつけるソースも５種類あり、辛い・酸っぱいを自分なりに調整できていろんな味が楽しめます。もちろんソースをつけずにそのまま頂くのも最高です。

生牡蠣の種類も豊富で、大振りなものから小振りなものまで揃っています。
いろんな種類を楽しみたい方や初めての方には何種類か集まった盛り合わせがお薦めです。

付け合せについてくるホースラディッシュも西洋わさびと言われるだけあって鼻にツンとくる辛さがオイスターとよく合います。

このお店では、生牡蠣はもちろん、牡蠣のフライも絶品です。

店内は船内をイメージしていて、昔使われた蟹採り籠や碇など、お洒落に飾られています。店員さんもテキパキと動いて海の男という感じの頼もしくて気さくな方ばかり。

カウンターでは、牡蠣の殻を開けている店員さんとの会話も楽しげです。

世界一住みやすい都市１位に今年も選ばれたバンクーバー。
遊びにグルメに最高の街です！